2種好吃的鮑魚(yú)做法
鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首。被人們稱(chēng)為“海洋的耳朵”。大家知道鮑魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鮑魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
功夫鮮鮑
此菜因制作過(guò)程較為繁瑣，故命名為“功夫”。成菜后，鮑魚(yú)外脆內(nèi)軟，非常有特色。
原材料：
主料：鮮鮑凈肉250克
輔料：雞油10克，色拉油20克，姜片和蔥段各3克，玉米淀粉和南瓜汁各8克，吉士粉3克，干辣椒節(jié)3克，花椒2克。薄荷葉5克，土豆角10克
做法：
1、取鮮鮑凈肉，去掉黑膜并稍加清洗(不能過(guò)分搓洗，否則后面加工時(shí)容易縮水變小)，再放入約70℃的熱水鍋里，稍燙一下便撈出來(lái)投涼。
2、鍋里放化雞油燒熱，下適量的姜片和蔥段炒香后，摻濃湯并下入鮑魚(yú)汁和鮑魚(yú)，小火燒開(kāi)至冒泡時(shí)，改微火煨30分鐘，然后關(guān)火燜30分鐘，揀出鮑魚(yú)并瀝取鮑汁待用。
3、取玉米淀粉和南瓜汁納盆，加少許吉士粉、煲鮑魚(yú)的原湯和色拉油，攪勻成較稀的脆皮漿。
4、鍋里放色拉油燒至六成熱時(shí)，把煲好的鮑魚(yú)拖勻脆漿糊，下油鍋炸至表面金黃酥脆時(shí)，倒出來(lái)控油。另把薄荷葉放油鍋里炸香待用。
5、鍋里留底油，投入干辣椒節(jié)和花椒熗香后，放入炸好的鮑魚(yú)、薄荷葉和薄荷味的土豆角(成品，超市有售)，翻炒勻便可出鍋裝盤(pán)。
紅燒鮑魚(yú)
主料：鮑魚(yú)7個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、淀粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量
做法：
1.鮑魚(yú)解凍洗凈
2.用小刀輕輕取出鮑魚(yú)，剔除內(nèi)臟
3.鮑魚(yú)清洗干凈，準(zhǔn)備蔥姜
4.在鮑魚(yú)上面切上十字刀
5.蔥姜、香菜切末
6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻
7.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香
8.加入鮑魚(yú)翻炒
9.加一點(diǎn)水煮開(kāi)
10.再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘
11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可
鮑魚(yú)的功效作用
1.提高免疫力
鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
2.調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸
鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
3.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。
4.藥用價(jià)值
鮑魚(yú)的殼，中藥稱(chēng)石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱(chēng)之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
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