鮑魚(yú)，在現(xiàn)代漢語(yǔ)中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。以下是學(xué)習(xí)啦小編提供的一些關(guān)于鮑魚(yú)的做法，歡迎大家閱讀參考!

　　做法一、清蒸鮑魚(yú)

　　首先把鮑魚(yú)肉從殼里弄出來(lái),用鹽挫洗,去除表面的臟東西,再用清水洗干凈

　　調(diào)料

　　鹽、 料酒、小蔥、味精、姜、 醋、 花椒、醬油、 香油

　　做法

　　1. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切

　　2. 將鮑魚(yú)擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸

　　3.蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒

　　4. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁

　　5.食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃

　　最后跟大家講一種最最簡(jiǎn)單的懶人做法。

　　把活鮑魚(yú)與殼分離，去掉內(nèi)臟，洗干凈，在鮑魚(yú)殼里放入蒜末，上籠蒸15分鐘。

　　這時(shí)調(diào)汁，海鮮醬油一勺，醋少許，芥末汁2~3滴，姜末少許還有香油。鮑魚(yú)出鍋后澆汁即可食

　　做法二、鮑魚(yú)粉絲

　　1，粉絲用熱水泡軟待用;小鮑魚(yú)沿殼挖出，用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬

　　2，洗干凈的小鮑魚(yú)用刀切成兩至三片 最上面劃十字花刀

　　3，泡軟的粉絲卷成團(tuán)放在鮑魚(yú)殼上

　　4， 瓣蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調(diào)入蠔油，少許醬油，黃酒一起拌勻

　　5，將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚(yú)的表面，入開(kāi)水鍋中蒸5分鐘

　　6，蒸好的小鮑魚(yú)取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可

　　做法三、炒鮑魚(yú)

　　食材

　　鮑魚(yú)　黃瓜 油 蔥姜片

　　方法

　　1把鮑魚(yú)剔出來(lái)，摘掉內(nèi)臟，切成小片，黃瓜切片，我這里是四只大鮑魚(yú)，大概每只我的手掌大小，但是摘完了也就沒(méi)多少了。

　　2鍋中燒開(kāi)水。

　　3水開(kāi)后，將鮑魚(yú)片焯一下，馬上撈出來(lái)，以防變老。

　　4撈出備用。

　　5鍋中放油。

　　6油熱后，爆香蔥姜片。

　　7放入黃瓜片，翻炒，加入鹽，雞精，少量白酒。

　　8把鮑魚(yú)片倒入。

　　9倒入一兩滴醬油，呵呵，這樣雖然好吃，但是少了瓜片的翠綠。

　　10翻炒幾下就可以了，別炒老了，出鍋了。

　　做法四、鮑魚(yú)竹筍湯

　　材料

　　鮑魚(yú) 竹筍

　　調(diào)料

　　料酒、胡椒粉、鹽做法

　　1. 鮑魚(yú)切成薄片

　　2. 竹筍用溫水泡軟，洗凈，切成片，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈入湯碗中

　　3. 在鍋內(nèi)放入老湯，燒開(kāi)，把鮑魚(yú)片放入鍋中燙一下

　　4. 撈入放竹筍的湯碗中，撇去高湯中的浮沫

　　5. 加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，倒入放竹筍的湯碗中即成。(如果沒(méi)有高湯可用清水代替)

　　食物相克

　　鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食