【功效】鷹嘴豆具有潤(rùn)肺、消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)骨、健胃、解毒等功效，特別對(duì)糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。國(guó)外對(duì)鷹嘴豆的藥用功能研究成果豐富，早在 1956 年就已證明使用鷹嘴豆能成功地治療 70 多種嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良疾病。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分泌物，在醫(yī)藥上可以醫(yī)治支氣管炎、粘膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中 的膽固醇含量。

【適應(yīng)癥】補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎填精、溫腎補(bǔ)陽(yáng)，具有潤(rùn)肺、潤(rùn)腸通便、減脂塑身的作用，特別對(duì)糖尿病、心血管、腎虛腎虧、畏寒肢冷、失眠盜汗健忘、腰膝酸軟作用明顯。

【禁忌人群】低血糖患者不宜食用過(guò)多的鷹嘴豆，鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以有效地幫之我們保健自己的身體健康，治療一些疾病的困擾，但是也需要食用鷹嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不適合食用，因?yàn)闀?huì)帶來(lái)不利的影響。

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鷹嘴豆的作用

1、使人心情愉悅：鷹嘴豆中含有5-羥色胺，5-羥色胺能讓人體感到舒暢愉快，心情變好。

2、使人長(zhǎng)壽：鷹嘴豆又被譽(yù)為長(zhǎng)壽豆，鷹嘴豆含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和豐富的微量元素鋅，有抗癌長(zhǎng)壽的作用。新疆的壽老人非常多，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆中含有能讓人抗衰老的物質(zhì)，如鋅、硒、鈷微量元素。

3、長(zhǎng)高長(zhǎng)智力：鷹嘴豆中含有豐富的微量元素鋅，適合小孩子食用，有利于長(zhǎng)高長(zhǎng)智力。

4、平衡血糖：鷹嘴豆是糖尿病人的福利，鷹嘴豆中含有元素“鉻”，有利于平衡血糖。

5、工業(yè)用途：鷹嘴豆加工后的淀粉，是我國(guó)棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。

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鷹嘴豆的禁忌

低血糖患者不宜食用過(guò)多的鷹嘴豆。

鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以有效地幫之我們保健自己的身體健康，治療一些疾病的困擾，但是也需要食用鷹嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不適合食用，因?yàn)闀?huì)帶來(lái)不利的影響。

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鷹嘴豆的吃法做法

鷹嘴豆的吃法有多種，今天給大家講講鹵水鷹嘴豆的做法：

1. 鷹嘴豆洗凈后浸泡起碼一個(gè)晚上，我是浸泡了足足超過(guò)24小時(shí)(也是不得已一直沒(méi)時(shí)間做)，期間有可能的話(huà)盡量多換幾次水;第二天撈出沖洗干凈后稍微瀝干;

2. 浸泡好的鷹嘴豆放入鍋中，然后加入所有鹵水汁材料至高出豆平面;大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至鷹嘴豆酥軟至自己接受的程度，我因?yàn)榻莸臅r(shí)間稍長(zhǎng)，所以整個(gè)煮的過(guò)程很短只用了半個(gè)多小時(shí);

3. 關(guān)火后放涼，鷹嘴豆在鹵水中浸泡一晚吃會(huì)更入味(氣溫高的話(huà)記得放冰箱)。

小貼士

1，加進(jìn)這些調(diào)味料后只要把水注到比豆類(lèi)略高出一點(diǎn)即可;

2，每一味調(diào)味料的比例可根據(jù)各自口味自行調(diào)整，我是【李錦記鹵水汁】和【豉油雞汁】所占的比例略高一點(diǎn);

3，切記不要把鹵汁調(diào)得太咸(寧甜也別咸)，浸泡一晚后會(huì)很入味，否則太咸。

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