說(shuō)起紅燒菜，很多人第一個(gè)想起的會(huì)是紅燒排骨吧。紅燒排骨是一道非常美味又常見(jiàn)的食物，以紅燒方式做出的排骨味道咸香，色澤金紅，色香味俱全。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的紅燒排骨做法，歡迎閱讀!

　　制作紅燒排骨的食材

　　制作紅燒排骨的步驟

　　1.將排骨用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上，中間換幾次水，以泡去血水。

　　2.將洗凈泡好的排骨涼水入鍋加姜片煮出血沫至肉色變白撈出。

　　3.將撈出的排骨洗凈吸凈水份。

　　4.鍋中放適量油，放入排骨煎制。

　　5.煎至兩面變金黃。

　　6.將煎好的排骨拔至鍋邊利用鍋中底油加入蔥姜八角、花椒、香葉、桂皮炒香。

　　7.加入切成滾刀塊的杏胞菇翻炒均勻。

　　8.加入適量水、紅燒醬油。

　　9.加入適量生抽。

　　10.大火燒開(kāi)后，嘗一下味道，根據(jù)情況加入適量鹽，少許糖。

　　11.轉(zhuǎn)中小火慢燉，

　　12.至肉酥軟湯汁濃出鍋。

　　紅燒排骨的食用禁忌

　　1、 相對(duì)于蔬菜，排骨屬于高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　2、 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者的人最好不要吃排骨。

　　3、 感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨。

　　4、 排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　5、 食用豬肉后也不能馬上喝大量的茶水。

　　紅燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　排骨味道鮮美，也不像五花肉那么油膩。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效，氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨。

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　此外，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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