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松露的營養(yǎng)價值以及美味吃法

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  松露是一種菌類,經常是一年生的真菌,生長在松樹、櫟樹、橡樹下。松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)物質,且無法人工培育,產量稀少,但是營養(yǎng)價值很高。以下是學習啦小編推薦松露的營養(yǎng)價值的知識,歡迎閱讀!

  松露的營養(yǎng)價值

  對老年人

  冬季食用黑松露能顯著改善老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫留細胞毒性方面有明顯活性,具有增強免 疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。

  對男人

  冬季食用黑松露能夠提高睡眠質量,改善精力不足、夜尿頻多,重塑自身性能力,對中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事后疲倦等現象具有極好的改善作用。

  對女人

  冬季食用黑松露能滋養(yǎng)經血,顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象,改善各種經前綜合癥以及月經紊亂現象,還能使皮膚保持彈性和光澤哦。

  對小孩

  黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、 鈣、磷、硒等必需微量元素,具有極高的營養(yǎng)價值。小孩冬季可以適當食用黑松露哦。

  松露的美味吃法

  松露刺身

  主料:鮮松露塊菌200克。

  配料:胡蘿卜50克、西藍花20克、番茜20克,豉油25克、日本芥茉2克。

  做法:

  1、塊菌先用清水洗凈,然后把皮削了,切成1毫米厚的片備用,黃瓜切片備用。

  2、把切好的塊菌和黃瓜用冰水加鹽來鎮(zhèn)幾分鐘,然后擺盤點綴一下,上豉油即可上桌。

  松露扣鵝肝

  主料:冰塊茵100克、鵝肝100克。

  配料:紅椒片10克,蘭豆10克,洋蔥20克,香菜粒1克,洋蔥粒2克,青、紅椒粒各2克,香蔥粒2克,火腿末2克,黑椒汁20克、雞汁2克、黃油5克。

  做法:

  1、凍塊菌選大點的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鵝肝切2席米厚的片。

  2、紅椒片、蘭豆清炒放盤邊,洋蔥煎一下放盤中,塊茵和鵝肝用黃油煎熟煎香后裝盤。

  3、炒鍋再上火,下黃油、香菜粒、洋蔥粒、火腿末、青和紅椒粒炒香后加黑椒汁熬幾分鐘,調味加入香蔥勾芡,最后把汁水淋在塊菌和鵝肝上,即可上桌。

  烏雞松露湯

  主料:鮮菌(冰)100克或塊菌干品50克、母雞一只(約1500克)。

  配料:蔥、姜片、精鹽、味精、胡椒粉適量。

  做法:

  1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌干品用溫水浸泡發(fā)脹、洗凈。

  2、將宰殺洗凈后的雞放入鍋內,加入水約3斤,放入蔥、姜片武火燒至沸騰,加入塊菌,蓋嚴鍋口,燒沸后移文火燒約3小時,加入調料即可。

  松露和松茸的區(qū)別

  形態(tài)區(qū)別

  松茸:松茸形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質地細密,有濃郁的特殊香氣。

  松露:松露子實體如塊狀,小者如核桃,大者如拳頭。幼時內部白色,質地均勻,成熟后變成深黑色,具有色澤較淺的大理石狀紋理,外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。子囊果球形、橢圓形,棕色或褐色。

  產地區(qū)別

  松茸:中國很多地區(qū)都產松茸,但各地區(qū)松茸的品質差異巨大,價格最高相差數十倍,主要產區(qū)有香格里拉、楚雄和延邊等地區(qū),其中香格里拉占全國總產量的70%,是連續(xù)30年的松茸出口冠軍。

  松露:松露偏好堿性土質,高品質的松露主要出產于石灰質地形區(qū)內,如意大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的云南等,全都位在石灰質地形區(qū)內。

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松露是一種菌類,經常是一年生的真菌,生長在松樹、櫟樹、橡樹下。松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)物質,且無法人工培育,產量稀少,但是營養(yǎng)價值很高。以下是學習啦小編推薦松露的營養(yǎng)價值的知識,歡迎閱讀! 松露的營養(yǎng)價值 對老年人 冬
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