羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論是紅燒還是清蒸，味道俱佳，蒸羅非魚(yú)怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.主料：新鮮羅非魚(yú)輔料：植物油、鹽、蔥姜、風(fēng)味柚子醬油、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚(yú)豉油

　　2.把蔥、姜、紅辣椒將洗凈切段和切絲

　　3.羅非魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)背切花刀

　　4.用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜腌制10分鐘

　　5.把蔥、姜、紅辣椒絲用清水泡泡撈起

　　6.用柚子味醬油、蒸魚(yú)豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調(diào)成味汁

　　7.蒸鍋加水大火燒開(kāi)，把調(diào)味汁碗放下面一層

　　8.上面加腌制好的羅非魚(yú)，大火蒸8分鐘

　　9.把蒸好的羅非魚(yú)取出，撿去蔥、姜倒掉蒸魚(yú)水，撒上泡過(guò)水的蔥、姜、紅辣椒絲

　　10.熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在羅非魚(yú)上面

　　11.倒上蒸過(guò)的調(diào)味汁即可

　　小貼士

　　1、腌制羅非魚(yú)不要腌制的太久，最好是新鮮的活羅非魚(yú)

　　2、也可以用魚(yú)露代替蒸魚(yú)豉油

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