單炒黑木耳感覺(jué)在搭配上有點(diǎn)單調(diào)，素火腿是大豆制品，做法也有很多種，和黑木耳一起快速炒也是可以的，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的素火腿炒黑木耳做法，歡迎閱讀!

　　制作素火腿炒黑木耳的食材

　　素火腿炒黑木耳簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.大蒜去皮拍碎，青椒洗凈切片

　　3.黑木耳泡發(fā)后洗凈

　　4.把素火腿切片

　　5.熱鍋溫油下蒜爆香

　　6.倒入黑木耳煸炒均勻

　　7.再把素火腿片加入，加入適量鹽煸炒均勻

　　8.加入適量料酒

　　9.加入適量開(kāi)水

　　10.倒入青椒片煸炒均勻

　　11.最后滴入適量魚(yú)露入味后熄火

　　木耳能過(guò)夜泡發(fā)

　　經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，專(zhuān)家表示，木耳不能過(guò)夜泡發(fā)。因?yàn)槟径旧硎歉芍频?，?a href='http://cites-gn.com.cn/xuexifangfa/shengwu/' target='_blank'>生物沒(méi)有水的話(huà)它是沒(méi)法繁殖了。但是你浸泡的這個(gè)過(guò)程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，易于微生物的繁殖。加上現(xiàn)在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導(dǎo)致了在泡木耳的過(guò)程中這個(gè)微生物的數(shù)量會(huì)爆發(fā)式的增長(zhǎng)。

　　如果是浸泡時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)，里面微生物大量繁殖，微生物也會(huì)容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)。這些物質(zhì)也有可能說(shuō)是就沒(méi)辦法通過(guò)這個(gè)烹飪完全地消除掉，也有可能帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。

　　看來(lái)木耳確實(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間甚至過(guò)夜泡發(fā)，由于我國(guó)對(duì)于干制木耳并沒(méi)有設(shè)菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，而泡發(fā)木耳的微生物繁殖很大程度上取決于周?chē)h(huán)境的污染程度，那我們?nèi)绾闻莅l(fā)木耳才能避免產(chǎn)生這么多的微生物呢?

　　最有效的方法當(dāng)然是減少我們浸泡的時(shí)間，如果說(shuō)實(shí)在沒(méi)辦法，必須要泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，那么也盡量把木耳放在一些陰涼干燥的地方，最好能放在冰箱里，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。

　　木耳泡多久最好

　　用冷水泡1-2小時(shí)就可以達(dá)到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài)，所以大家也無(wú)需為了追求口感，而特意延長(zhǎng)泡發(fā)時(shí)間。

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