有關(guān)于珍珠石斑的功效與作用
珍珠石斑魚(yú)是石斑魚(yú)的一種，那么珍珠石斑的功效與作用有哪些呢?小編分享有關(guān)于珍珠石斑的功效與作用，希望可以幫助大家!
珍珠石斑的功效與作用
珍珠石斑屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁?？诖螅咻o上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類。石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。
野生的石斑魚(yú)肉質(zhì)較為甜美，活動(dòng)力高，魚(yú)身顏色多變且花紋明顯，不過(guò)價(jià)格較高;養(yǎng)殖的石斑魚(yú)雖然肉質(zhì)較普通，不過(guò)個(gè)頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價(jià)格則較為便宜。
購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇魚(yú)身肥厚有彈性者為佳。石斑魚(yú)的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚(yú)頭、中段或是魚(yú)尾，吃起來(lái)滋味都不錯(cuò)，尤其魚(yú)中段的部分，魚(yú)肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來(lái)做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚(yú)尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。
珍珠石斑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 珍珠石斑蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;
2. 珍珠石斑魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
如何挑選珍珠石斑
珍珠石斑為雄雌同體，具有性轉(zhuǎn)換特征，首次性成熟時(shí)全系雌性，次年再轉(zhuǎn)換成雄性，因此，雄性明顯少于雌性。石斑魚(yú)有12種，其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高且較為常見(jiàn)的種類有赤點(diǎn)石斑魚(yú)、鮭點(diǎn)石斑魚(yú)、云紋石斑魚(yú)和網(wǎng)紋石斑魚(yú)等。赤點(diǎn)石斑魚(yú)和云紋石斑魚(yú)。青石斑魚(yú)因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產(chǎn)量較多的，一種是石斑魚(yú)中的上品。
珍珠石斑體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗，背鰭強(qiáng)大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚(yú)體長(zhǎng)通常在20-30厘米。
清蒸石斑魚(yú)
用料：石斑魚(yú)500克、食鹽5克、姜10克、小蔥5克、植物油15克
做法：
1.將去掉內(nèi)臟處理干凈的石斑魚(yú)清洗干凈，擺放在盤中備用
2.姜剁成蓉
3.蔥切成蔥花備用
4.將蔥花和姜蓉放在一碗內(nèi)，加上1小匙食鹽
5.倒入植物油
6.用筷子攪拌均勻
7.將攪拌好的調(diào)味料均勻的灑在魚(yú)身上
8.用保鮮膜將裝魚(yú)的盤子封住，不用完全封住，留一小口
9.放微波爐內(nèi)，高火5分鐘即可享用美味的石斑魚(yú)了
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