東北的菜似乎大多以硬菜為主，你聽(tīng)過(guò)幾種硬菜呢?下面是小編為大家整理的東北冬天十大硬菜，希望對(duì)大家有幫助。

　　東北冬天十大硬菜

　　1、豬肉燉粉條

　　一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，最樸實(shí)的菜卻是最難忘的味道。

　　2.茄子燉土豆

　　茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到極致。東北人吃這道菜喜歡多點(diǎn)湯，用來(lái)泡飯。

　　3.小雞燉蘑菇

　　東北菜館幾乎都提供這道菜，采用榛蘑以及農(nóng)家散養(yǎng)的土雞燉制而成。將雞肉加入料酒、鹽等炒勻，加入適量水，然后放入蘑菇再用中火燉三四十分鐘。

　　4.鯽魚(yú)燉豆腐

　　鯽魚(yú)燉豆腐鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)含量很高，尤以熱量、蛋白質(zhì)和維生素含量最為豐富，湯味極美。

　　5.酸菜燉排骨

　　以酸菜、排骨等食材為原料經(jīng)過(guò)燉煮過(guò)程做出的家常菜，將燉好的排骨蘸上蒜泥，味道沒(méi)得說(shuō)。

　　6.牛肉燉蘿卜

　　東北人常說(shuō)的一句話就是“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。”牛肉燉蘿卜便是東北冬天最熱捧的菜，吃完之后感覺(jué)特順氣。

　　7.白菜燉凍豆腐

　　白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和凍豆腐，凍豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。

　　8.酸菜燉白肉血腸

　　酸菜燉五花肉已經(jīng)夠香了，再配上新鮮的血腸，熱乎的一吃，爽翻了!

　　9.倭瓜燉土豆

　　倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的，甜甜的，老香了。

　　10.亂燉

　　這是東北大燉菜中殿堂級(jí)的名菜，估計(jì)沒(méi)有人能說(shuō)出來(lái)“亂燉”中具體都有什么菜，總之就是平時(shí)能看見(jiàn)的菜都能在里面找到。大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)兒，菜仍然熱乎。

　　硬菜大全

　　一、東北菜中的“鍋包肉”， “豬肉燉粉條”，“殺豬菜”，“鯰魚(yú)燉茄子”，“小雞燉蘑菇”，“東北亂燉”，“酸菜燉排骨”，“溜肉段”，“東北鐵鍋燉魚(yú)”。

　　二、京菜中的“京醬肉絲”，“烤鴨”，“爆肚”。

　　三、川菜中的“辣子雞”，“辣子雞丁“魚(yú)香肉絲”，“水煮魚(yú)”，“夫妻肺片”，“宮保雞丁”，“辣子肥腸”。

　　四、新疆的“大盤(pán)雞”，“烤全羊”，“烤羊肉串”。

　　五、滬菜中的“白斬雞”，“青魚(yú)下巴甩水”，“桂花肉”，“八寶雞”，“楓涇丁蹄”。

　　六、浙菜中的“鱉蒸羊”，“東坡脯”，“南炒鱔”，“兩色腰子”，“鲞凍肉”，“冰糖甲魚(yú)”，“鍋燒鰻”，五彩鱔絲“。

　　七、蘇菜中的“清蒸鰣魚(yú)”，“楓蹄”，“荷汁粉蒸肉”，“栗子黃燜雞”，“走油肉”，“出骨八寶雞”，“得月童雞”，“百葉燒咸肉” 。

　　八、粵菜中的“豆醬雞”、“蔥姜炒蟹”，“醉蟹”“一品鍋”，“酥鯽魚(yú)”“太爺雞”，“燒乳豬”，“片皮鴨”，“白云豬手”，“西汁乳鴿”。

　　九、黔菜中的“獨(dú)山鹽酸菜”，“酸湯魚(yú)”，“威寧火腿”，“套全鴨”，“酸菜豆米湯”，“花江狗肉”，“汽鍋腳魚(yú)”，“天麻鴛鴦鴿”，“宮保雞”，“黔味烤雞”，“蘭球鴿蛋”，“荔波風(fēng)豬”，“荔波風(fēng)豬”，“鴻運(yùn)排骨”，“龍爪雞絲”，“鄉(xiāng)村雞中翅”，“侗家腌魚(yú)”，“宮保雞丁”，“紙包小米火腿”，“糟辣魚(yú)”，“糟辣脆皮魚(yú)”，“宮保鱔魚(yú)”，“金鉤掛玉牌”，“涼拌折耳根”，“糟辣肉絲”，“魔芋鍋粑炒肉絲”，“陳年道菜”。