吃蒜為什么會(huì)口臭
大蒜，日常中最常見(jiàn)的食物。北方人喜歡一邊吃餃子，一邊吃蒜瓣，或者在炒菜前，用油爆一下蒜瓣起香。南方人吃火鍋的時(shí)候，喜歡點(diǎn)一碗蒜蓉油碟。那么，下面就讓學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹吃蒜為什么會(huì)口臭，希望對(duì)大家有幫助。
吃蒜會(huì)口臭的原因
吃大蒜會(huì)口臭，罪魁禍?zhǔn)资谴笏庵械拇笏馑?。大蒜素大名為二烯丙基三硫化?C6H10S3)，它還有一硫、二硫、蒜氨酸等兄弟姐妹。看粗來(lái)了吧，它是一種含有硫的物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的刺激性氣味。含有硫的物質(zhì)經(jīng)常有異樣的臭味，比如臭雞蛋的硫化氫(H2S)氣味。當(dāng)人們食用大蒜后，大蒜素會(huì)殘留在口中，引起不愉快的氣味。
然而人們發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)不止如此，吃了大蒜不僅會(huì)口臭，甚至?xí)喩矶加写笏獾臍馕?，而且這種氣味一待就是好幾天。這個(gè)問(wèn)題也曾引起美國(guó)兩位醫(yī)生困惑。他們給一名食道癌患者通過(guò)腹部造瘺管注射大蒜制劑到胃內(nèi)，發(fā)現(xiàn)患者的口腔里也散發(fā)出大蒜氣味，甚至第二天這個(gè)氣味還無(wú)法消散。隨著科學(xué)研究，這個(gè)問(wèn)題逐漸被解開(kāi)，原來(lái)大蒜素進(jìn)入胃中會(huì)被分解為揮發(fā)性化合物，最終形成烯丙基甲基硫醚(AMS)，這是散發(fā)大蒜特殊氣味的化學(xué)物質(zhì)。AMS在體內(nèi)無(wú)法繼續(xù)降解，只有通過(guò)呼氣、汗液和尿液等途徑排出體外。所以吃了大蒜以后，即使刷牙漱口也不能將大蒜氣味趕盡殺絕。
吃蒜口臭的避免
1、吃熟大蒜。大蒜加熱后，由于蒜氨酸酶失活，不會(huì)生成大量的引起口臭的大蒜素。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蒜氨酸酶加熱失活后，大蒜仍然存在較強(qiáng)的抗菌作用。
2、少吃。由于大蒜素從身體排出需要很長(zhǎng)時(shí)間，吃的多排出的時(shí)間就更長(zhǎng)。
3、吃后立即刷牙漱口嚼口香糖。至少能除去一些口腔中大蒜素的異味。
4、喝茶或者嚼茶葉。有研究顯示，茶多酚可以與含硫化合物發(fā)生反應(yīng)，從而減少吃蒜引起的口臭。
吃蒜口臭的建議
有些人會(huì)嘗試嚼口香糖或茶葉來(lái)緩解口氣，但還是不能徹底去除蒜味。在這里，給大家介紹一個(gè)好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與大蒜發(fā)生反應(yīng)，就可以有效去除蒜味了。不過(guò)，喝牛奶時(shí)，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會(huì)更好。
此外，還有一些簡(jiǎn)單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質(zhì)結(jié)合，就可以使口中的蒜味去除;用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。
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