鯽魚(yú)有哪些好吃的做法
鯽魚(yú)有哪些好吃的做法
鯽魚(yú)主要是以植物為食的雜食性魚(yú)，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。你想了解好吃的鯽魚(yú)要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下鯽魚(yú)的好吃做法有哪些?
一、豉油清蒸鯽魚(yú)的做法
材料
鯽魚(yú)1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚(yú)豉油
做法
1、鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，兩面打花刀，同用鹽抹于魚(yú)身兩面，腌制十分鐘，香蔥切末備用。
2、蒸鍋上魚(yú)盤(pán)一起燒開(kāi)，再放入鯽魚(yú)中火蒸十分鐘，將魚(yú)盤(pán)中的水倒凈。
3、將蒸魚(yú)豉油均勻淋在魚(yú)身上，再蒸三分鐘出鍋。
4、從魚(yú)頭至魚(yú)尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。
小訣竅
1、鯽魚(yú)一定要選擇鮮活的，如果有魚(yú)卵可以與魚(yú)同蒸。
2、豉油口味較重，請(qǐng)根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整用量。
3、油一定要燒至七成以上，澆時(shí)應(yīng)聽(tīng)到響聲。
二、鯽魚(yú)苦瓜湯的做法
材料
鯽魚(yú)2條，苦瓜1根，口蘑適量，鹽適量
做法
1.將苦瓜切成大塊。
2.魚(yú)洗凈猛火煎一下。
3.小清水煮湯。
4.加入苦瓜，口蘑大火燒開(kāi)5分鐘，然后文火煮30分鐘加適量的鹽調(diào)味，味道鮮美啊。
三、醬燒鯽魚(yú)的做法
材料
鯽魚(yú)1條，紅椒1個(gè)，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法
1.鯽魚(yú)處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚(yú)，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒
四、鯽魚(yú)豆腐湯的做法
材料
鯽魚(yú),內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥
做法
1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚(yú)微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚(yú)、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
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