鯧魚(yú)的好吃做法

　　鯧魚(yú)同樣具有海洋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理鯧魚(yú)的好吃做法。

　　一、梅汁蒸鯧魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　鯧魚(yú)，梅子，姜絲，紅椒

　　做法

　　1.梅子切碎放在魚(yú)上，放上姜絲，紅椒

　　2.水開(kāi)后隔水蒸10分鐘

　　3.蒸熟了，倒去汁，淋上熱油

　　4.微酸微辣，好開(kāi)胃呀

　　二、家常紅燒鯧魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　鯧魚(yú)1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g

　　做法

　　1、鯧魚(yú)去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚(yú)的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。

　　2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

　　3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

　　4、將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用。

　　5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚(yú)放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。

　　6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚(yú)，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

　　7、再加入適量清水(水與鯧魚(yú)持平)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚(yú)盛出盤(pán)中。

　　8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上，最后撒上香蔥即可。

　　三、椒鹽鯧魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　白鯧魚(yú)1尾，蔥4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，A.水50㏄，米酒1大匙，鹽1/4小匙，B.梅林辣醬油1大匙

　　做法

　　1.魚(yú)洗凈，魚(yú)身兩側(cè)各劃幾刀;蔥洗凈，一半切花、一半切段;姜去皮、切片;備用。

　　2.將蔥段、姜片、花椒、八角拍碎與調(diào)味料A調(diào)勻成味汁，將魚(yú)肉放入腌漬約5分鐘，撈起瀝干，備用。

　　3.熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚(yú)炸至外皮金黃酥脆后撈起擺盤(pán)。

　　4.將梅林辣醬油淋至魚(yú)身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。

　　四、干燒鯧魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　鯧魚(yú)，油，白糖，花雕酒，肥瘦豬肉碎，醬油，醋，甜醬，香油，熟豬油，蔥，姜絲，干辣椒絲，紅綠青椒末適量

　　做法

　　1.鯧魚(yú)刮洗干凈，魚(yú)身兩面劃幾刀好入味，周身蘸勻醬油。

　　2.炒鍋上火，一手拿著魚(yú)，一手用油往魚(yú)身上淋使其定型。

　　3.鍋上火，加豬油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，加辣椒絲、肉絲、甜醬煸炒，放入高湯、醬油、白糖、花雕酒、醋燒開(kāi)，再放入鯧魚(yú)燒至熟透。

湯汁打芡放入紅綠辣椒丁　至快干時(shí)，淋上香油、加入味精，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，把魚(yú)盛入盤(pán)內(nèi)，各種配料在魚(yú)身上撒勻即可。