營(yíng)養(yǎng)功效： 帶魚(yú)，益補(bǔ)五臟帶魚(yú)有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟的功效。對(duì)于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書(shū)籍記載，帶魚(yú)有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚(yú)鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少羸瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。

　　那么呢我們?nèi)绾吻逑磶~(yú)呢?學(xué)習(xí)啦小編帶您了解一下帶魚(yú)的清理方法。

　　 方法一

　　工具：一個(gè)長(zhǎng)形的盤(pán)子，剪刀一個(gè)，小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)。

　　我覺(jué)得凍硬的魚(yú)好洗一些，一般買(mǎi)回來(lái)都是凍著的，把表面的薄冰敲掉。

　　洗凍帶魚(yú)的過(guò)程中會(huì)化很多水跟洗掉的魚(yú)鱗混在一起，很臟，如果在面板上弄，臟水流的到處都是，會(huì)把廚房弄的很臟，用長(zhǎng)形的盤(pán)子放凍魚(yú)，臟水就不會(huì)流的到處都是。

　　然后用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)刷魚(yú)身，不能用力過(guò)大，否則魚(yú)肉就被劃破。

　　洗完魚(yú)身，用剪刀把魚(yú)鰭剪掉。切忌是洗完魚(yú)身再剪鰭，否則剪完的魚(yú)鰭口很鋒利，會(huì)弄傷自己。還有就是洗的過(guò)程中一定要小心帶魚(yú)的牙齒，也很鋒利。

　　最后對(duì)付帶魚(yú)的腹部，頭部還有尾部。

　　其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是你看哪不順眼，你就把它剪掉。

　　帶魚(yú)的腹部有個(gè)小眼，找起來(lái)很容易，是黑色的，剪刀從那開(kāi)始朝著魚(yú)頭的方向，一氣把腹部和魚(yú)頭都剪掉，然后就是腹部里面，把沒(méi)有剪干凈的內(nèi)臟和那層黑色的膜去干凈，還有就是腹部靠近魚(yú)骨那塊緊貼著一

　　根很粗的血管，用手指直接從頭部向尾部一捋就好了，它是貫穿魚(yú)身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。

　　洗到現(xiàn)在已經(jīng)完成了四分之一，現(xiàn)在你的手估計(jì)已經(jīng)冰的沒(méi)有知覺(jué)了，呵呵……

　　(洗時(shí)可以帶橡膠手套，不過(guò)洗起來(lái)還是感覺(jué)不太方便)

　　最后是收尾工作，把洗好的魚(yú)放到干凈的盆子里，加溫水，讓它泡一會(huì)兒……

　　它泡的過(guò)程中，你可以清理一下，把剪掉的東西扔進(jìn)垃圾袋。

　　接下來(lái)就是清潔工作，用過(guò)的剪刀，盤(pán)子，清潔球還有自己的手都很油膩，用加洗潔精的溫水清洗就行了，冰冷的手放進(jìn)溫水里，很溫暖，很舒服……

　　工具放回原處，再把洗好的帶魚(yú)沖洗一下，感覺(jué)干凈就OK了!

　　方法二

　　帶魚(yú)的鱗與魚(yú)體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費(fèi)時(shí)間。如果將帶魚(yú)放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚(yú)鱗就會(huì)很快被去掉。不過(guò)建議你清洗的時(shí)候加些鹽和姜 這樣在清洗的時(shí)候不會(huì)因?yàn)橥馕锒绊戶~(yú)的鮮美。

　　帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚(yú)先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。

　　附：帶魚(yú)的烹飪指導(dǎo)：

　　1. 帶魚(yú)腥氣較重，宜紅燒，糖醋。

　　2. 鮮帶魚(yú)與木瓜同食，對(duì)產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。

　　3.帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

　　4.帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食;

　　5.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。