魚(yú)類(lèi)的烹飪方法有哪些
魚(yú)類(lèi)的烹飪方法有哪些
許多朋友都喜歡吃魚(yú)，大家平時(shí)喜歡怎么烹飪魚(yú)肉呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好的魚(yú)肉做法，希望大家喜歡!
香酥黃魚(yú)的做法
材料
黃魚(yú)一尾，鹽，蔥姜少許，胡椒粉適量，料酒一勺，面粉，芡粉適量
做法
1.黃魚(yú)洗凈加料酒，胡椒粉蔥姜腌20分鐘
2.面粉和芡粉加少許水調(diào)成面糊
3.黃魚(yú)在面糊中滾一下，放入熱油鍋中炸兩面焦黃即可
鳳尾全魚(yú)的做法
用料
主料：新鮮鱸魚(yú)1條(約750克)配料：蔥姜絲、筍絲、胡蘿卜絲、火腿絲、青椒絲調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油、高湯、粉團(tuán)、明油
做法
1、魚(yú)加工好，剁下頭尾，片下魚(yú)肉，魚(yú)肉片成長(zhǎng)3厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的大薄片，共20片。平放在盤(pán)子上，撒上鹽、味精、料酒入味。
2、將配料調(diào)好口味，均勻地卷在20片魚(yú)肉內(nèi)，放在魚(yú)池內(nèi)，連同魚(yú)的頭尾一起入籠中蒸熟。
3、把魚(yú)的頭尾放在魚(yú)池的兩頭，中間放上蒸好的魚(yú)卷。
4、鍋內(nèi)加高湯調(diào)好口味，勾芡，淋明油，澆在魚(yú)卷上即成。
制作關(guān)鍵
魚(yú)片要片得薄、整齊。
配料的絲要切得長(zhǎng)短一致，均為40厘米，粗細(xì)要均勻。
東炎魔鬼魚(yú)的做法
材料
魔鬼魚(yú)600g，Nyonya東炎即煮料1包，蒜米末1湯匙，鹽適量、煉奶80ml(也可加入羊角豆、茄子)
做法
1、魔鬼魚(yú)切成小塊狀。
2、起鍋倒入些許油，爆香蒜米末，倒入魔鬼魚(yú)塊，略炒。
3、倒入東炎即煮料，加水蓋至魚(yú)肉表面。放入適量的鹽，燜煮十分鐘。(喜歡蔬菜的朋友可以加入羊角豆、茄子)
4、掀蓋查看，魚(yú)肉軟了，加入80ml的煉奶，大火煮至汁稍濃即可。
香蒜蒸魚(yú)的做法
材料
烏仔魚(yú)1尾，錫箔紙1張，蒜酥醬適量
做法
1.烏仔魚(yú)洗凈后瀝干水分，從魚(yú)背鰭與魚(yú)頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚(yú)尾。
2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚(yú)下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆后，起鍋瀝干油。
3.將作法2的烏仔魚(yú)置于錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘后，取出打開(kāi)錫箔紙即可。
孕婦吃不同魚(yú)的功效
1、孕婦吃墨魚(yú)有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
2、孕婦吃鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能。同時(shí)，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)有安胎通乳的功效。
3、孕婦吃青魚(yú)有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
4、孕婦吃黑魚(yú)有補(bǔ)脾利水，清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。孕婦吃清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。
5、孕婦吃鰱魚(yú)有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。豆腐煮魚(yú)就是一種很好的搭配方式，兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補(bǔ)對(duì)孕婦更好。
6、孕婦吃鯽魚(yú)有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治孕婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
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