黃花魚(yú)怎樣做好吃
黃花魚(yú)的做法多種多樣,大家最喜歡吃哪一種?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的黃花魚(yú)做法,希望大家喜歡!
家燒黃花魚(yú)的做法
材料
400克左右黃花魚(yú)一條,洋蔥切一片,青椒、紅椒、蔥、姜、蒜各少量,黃酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、醋各適量。
做法
1、黃花魚(yú)兩面各用斜刀切幾條,加黃酒、胡椒粉、少量醬油和鹽腌漬30分鐘,中途翻兩下使兩面腌漬均勻
2、紅椒、青椒切圈,洋蔥切絲,蔥切1寸長(zhǎng)段,姜,蒜切片
3、鍋燒熱放油下姜和蒜洋蔥及蔥白將黃魚(yú)煎至兩面金黃撈出備用
4、鍋內(nèi)留底油把剛才煎魚(yú)用的蔥姜蒜撈出棄用,另下蔥姜蒜洋蔥煸香放入青紅椒炒兩下,放2調(diào)羹黃酒,半調(diào)羹醋,半調(diào)羹糖,1調(diào)羹醬油,少量鹽和胡椒粉調(diào)味,放入6調(diào)羹開(kāi)水,放入煎好的黃花魚(yú),大火燒開(kāi),中小火燉8分鐘翻面,煮兩分鐘后用大火稍稍收汁即可出鍋裝盤(pán)。
黃花魚(yú)燉豆腐粉條的做法
材料
黃花魚(yú),豆腐,粉條,蒜片,姜片,韓國(guó)大醬,花椒,料酒
做法
1. 黃花魚(yú)洗凈待用,豆腐切塊兒
2. 鍋內(nèi)倒少許油,放入蒜片和姜片爆香后,再放入2勺韓國(guó)大醬,加少許水翻炒一會(huì)兒
3. 將黃花魚(yú)放入鍋中,倒入水沒(méi)過(guò)魚(yú)后再碼入豆腐
4. 加入花椒,料酒和適當(dāng)?shù)柠},小火燜煮15分鐘
5. 放入粉條后再煮5分鐘即可
小訣竅
花椒可以去除海魚(yú)的腥味,吃的時(shí)候放入胡椒粉或者醋,更加美味。
新制黃花魚(yú)的做法
用料主料:黃花魚(yú)調(diào)料:蔥、姜、豆豉、雞精、鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油
做法
1.將黃花魚(yú)去內(nèi)臟、去魚(yú)頭,清洗干凈切成段,加入蔥、姜、鹽、醬油、料酒腌制20分鐘;
2.坐鍋點(diǎn)火放入油,油五成熱時(shí)放入黃花魚(yú),小火煎至兩面金黃,倒入料酒、豆豉、清水燉兩分鐘,加入雞精、糖,用水淀粉勾芡即可出鍋。
其他魚(yú)的做法——家常魚(yú)頭豆腐湯
材料
鰱魚(yú)頭800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,蔥2根,大蒜2頭,植物油20毫升,料酒5毫升,鹽8克,雞精3克
做法
1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊,魚(yú)頭洗凈斬半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,蔥切段;備用。
2.鍋置火上,燒熱下植物油,爆香姜片、蔥段和蒜末,放入魚(yú)頭稍煎一下,加入料酒,煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水,以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻,注意不要把豆腐攪爛;煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花,即可出鍋。
其他魚(yú)的做法——魚(yú)粒蒸蛋
材料
旗魚(yú)肉50公克,雞蛋2顆,胡蘿卜20公克,青豆仁10公克,鹽1/4茶匙,細(xì)糖1/4茶匙,米酒1/2茶匙,水2大匙
做法
1.旗魚(yú)肉、胡蘿卜切丁備用。
2.雞蛋打散后,加入作法1的旗魚(yú)肉丁、胡蘿卜丁、青豆仁及所有調(diào)味料。
3.將作法2的蛋液,倒入深盤(pán)中,并放上保鮮膜。
4.電鍋外鍋加入1杯水,放入蒸架后將盤(pán)子放置架上,蓋上鍋蓋,鍋蓋邊插一根牙簽或厚紙,片留一條縫,使蒸氣略為溢出,防止雞蛋蒸過(guò)熟,按下開(kāi)關(guān),蒸至開(kāi)關(guān)跳起即可。
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