三文魚(yú)的挑選方法
三文魚(yú)的挑選方法
三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)美味，許多朋友都十分喜歡吃，但是大家知道三文魚(yú)要怎么挑選嗎?大家知道三文魚(yú)怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
三文魚(yú)的挑選方法——看顏色
新鮮的三文魚(yú)具備一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚(yú)鱗，透亮有光澤，魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色。新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。魚(yú)皮黑白分明，無(wú)瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。如果是買(mǎi)原條三文魚(yú)的話，最好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。
三文魚(yú)的挑選方法——試手感
用手指輕輕地按壓三文魚(yú)，魚(yú)肉不緊實(shí)，壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚(yú)，就是不新鮮的表現(xiàn)。新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢回復(fù)。
三文魚(yú)的挑選方法——嘗口感
新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿，魚(yú)油豐盈有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。
三文魚(yú)的挑選方法——選當(dāng)天的鮮魚(yú)
另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)原條三文魚(yú)，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚(yú)，因?yàn)橛行o(wú)良銷(xiāo)售商會(huì)把當(dāng)日賣(mài)不完的三文魚(yú)放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來(lái)賣(mài)，經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚(yú)，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。
三文魚(yú)的制作方法
奶油三文魚(yú)
【烹飪材料】：
材料：三文魚(yú)200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數(shù)根
調(diào)味料：雀巢美極雞精1小匙、太太樂(lè)美美椒少許，白葡萄酒2大匙
【做法】：
將三文魚(yú)加雀巢美極雞精及太太樂(lè)美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤(pán)備用。
取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
放入三文魚(yú)，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。
取出三文魚(yú)擺盤(pán)，鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋于三文魚(yú)上即可。
沙司三文魚(yú)串
【原料】：三文魚(yú)300g，青椒100g，紅椒100g，白芝麻10g，竹簽12根。
【調(diào)料】：番茄沙司100g，濃縮橙汁50g，辣椒醬30g，鹽5g，白糖10g，色拉油700g，生粉5g。
【做法】：
將三文魚(yú)切成0.5cm薄片，青椒、紅椒切成塊，用竹簽將其間隔串起。
鍋燒熱下油，五成油溫時(shí)，下魚(yú)串，炸炸1分鐘瀝干油出鍋，裝盤(pán)。
鍋中加入少許水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒醬、鹽、白糖調(diào)味，勾芡，澆在魚(yú)串上，撒上白芝麻即可。
特色：
口味酸甜帶辣，造型新穎。
三文魚(yú)沙拉
春天這個(gè)季節(jié)，氣候很干燥，人就容易上火。多吃蔬菜和水果，才能平衡水分，降火。今天的這款“沙拉”，就是針對(duì)這個(gè)季節(jié)的。
【材料】：三文魚(yú)300g西柚2個(gè)鱷梨2個(gè)小紅辣椒1個(gè)Rucola生菜西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣(mài)西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替
【調(diào)料】：橄欖油鹽糖花椒黑胡椒白胡椒
【做法】
將鹽和糖撒在三文魚(yú)上，在室溫下腌制2～3個(gè)小時(shí)。
西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁。
鱷梨去皮，去核，切成塊兒。
Rucola生菜洗凈即可，不用切。
沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調(diào)和在一起。
把腌好的三文魚(yú)在搗碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在熱鍋里，雙面煎1分鐘就好(時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則就會(huì)老了)，拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起。
把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。