關(guān)于魚(yú)的用餐禮儀
關(guān)于魚(yú)的用餐禮儀
中華民族是世界上最聰明的民族，如果人類(lèi)智商的平均數(shù)是100的話，中國(guó)人智商多達(dá)107，這和中國(guó)人吃大米飯有關(guān)，更和中國(guó)人吃魚(yú)有關(guān)。因?yàn)榇竺罪堉械牡鞍踪|(zhì)比面包多，而吃魚(yú)，蛋白質(zhì)的質(zhì)量比肉類(lèi)高出更多。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于魚(yú)的用餐禮儀，希望能夠幫到大家哦!
關(guān)于魚(yú)的用餐禮儀
做魚(yú)類(lèi)別：清蒸、紅燒、生煎、火烤。商務(wù)宴席中的吃魚(yú)禮儀——餐桌放魚(yú)：讓魚(yú)頭沖著客人，或?qū)χ?ldquo;第一要人”，表示尊重?？腿艘若~(yú)頭酒，尾巴方向的人要喝魚(yú)尾酒。
吃魚(yú)順序：“頭三尾四脊梁七，對(duì)著肚皮喝十一”，“脊五肚六”，一般先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下，放在盤(pán)邊。然后用刀尖順著魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi)。將魚(yú)骨滑出將魚(yú)平著分開(kāi)，取出魚(yú)骨揭去上面一片，吃完后再去骨。據(jù)說(shuō)愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì)連小魚(yú)頭都吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰則是一件幸運(yùn)的事。
商務(wù)宴席中的吃魚(yú)禮儀：魚(yú)眼給領(lǐng)導(dǎo)，叫高看一眼;魚(yú)樑給貴客，叫中流砥柱;魚(yú)嘴給好友，叫唇齒相依;魚(yú)尾給下屬，叫委以重任;魚(yú)鰭給后輩，叫展翅高飛;魚(yú)肚給新識(shí)，叫推心置腹;魚(yú)臀給失意者，叫定有后福。
一、魚(yú)頭朝東，魚(yú)肚朝北
中國(guó)人的房屋大多是坐北朝南的，來(lái)客人在吃飯時(shí)，按照風(fēng)俗習(xí)慣：
1、客人要坐在“上手”(即桌子的東邊);
2、陪客的要坐在西邊;
3、主人坐在南邊作招待服務(wù)(即把席口)。
這是為了表示對(duì)客人的尊敬，上來(lái)的菜都要照顧客人，盡量讓客人舒服地夾菜吃，魚(yú)作為在席上特殊的菜(魚(yú)借意為“年年有余”)，自然也要以客人為先，把魚(yú)頭朝向東的方向。這是何習(xí)俗?
一是對(duì)客人的祝福;
二是對(duì)客人的尊敬。
若在家里吃飯，應(yīng)讓魚(yú)頭對(duì)準(zhǔn)長(zhǎng)輩。
二、一箸定乾坤，二箸開(kāi)阡陌
“一箸定乾坤，二箸開(kāi)阡陌”。這一點(diǎn)沒(méi)有在哪本典籍中看到過(guò)，可能是口口相傳的。
箸就是筷子。在餐桌上主人不動(dòng)魚(yú)，其他人是不能先動(dòng)的。
古代以及現(xiàn)代重要的場(chǎng)合往往都是商人宴請(qǐng)官員，因此主人第一筷子將魚(yú)鰓上的肉夾給最尊貴的客人，魚(yú)鰓上那一點(diǎn)肉是最好吃的。
魚(yú)頭尊貴，魚(yú)鰓上的肉就顯得格外的尊貴，乾坤就是天地，夾給官員代表他能步步高升。
主人第二筷子就是夾給自己了，古代開(kāi)阡陌代表著做生意的人，因此二箸代表自己能夠生意興隆。
另外，一個(gè)有地位的人是不會(huì)去吃魚(yú)尾巴上的肉的，魚(yú)尾巴是留給跟班的吃的，現(xiàn)在就是在餐桌上地位較低的人。
三、魚(yú)頭不能吃
在高規(guī)格的宴席之上，魚(yú)頭往往是不能吃的，即便是最尊貴的客人也不會(huì)去吃魚(yú)頭，把魚(yú)頭剩下代表著年年有余(專門(mén)做的魚(yú)頭那就隨便了)。
四、魚(yú)不能翻過(guò)來(lái)
很多時(shí)候，上面的魚(yú)吃完了，下面的還沒(méi)吃，這時(shí)候不要去翻魚(yú)，用筷子把下面的魚(yú)肉摳出來(lái)就好了。翻過(guò)來(lái)代表會(huì)出不好的事情。
五、魚(yú)身上不能動(dòng)的位置
魚(yú)眼睛是不能動(dòng)的，魚(yú)頭代表尊貴的客人，難道要吃掉他的眼睛嗎?所以大家謹(jǐn)記，餐桌上整條魚(yú)的魚(yú)頭一定不能吃。
吃魚(yú)應(yīng)該注意什么
1、空腹吃魚(yú)——導(dǎo)致“痛風(fēng)”
在減肥風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚(yú)更是司空見(jiàn)慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
2、吃生魚(yú)片——得“肝吸蟲(chóng)病”
很多人都喜歡生魚(yú)片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚(yú)片對(duì)肝臟很不利，極易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲(chóng)病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦和淡水螺類(lèi)被感染的幾率極高，目前我國(guó)僅在廣東省就有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的肝吸蟲(chóng)患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~(yú)蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見(jiàn)，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
3、活殺現(xiàn)吃——殘留毒素危害身體
一般人都認(rèn)為吃魚(yú)越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚(yú)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。無(wú)論是人工飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)或野生的魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
活殺現(xiàn)吃，魚(yú)體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排除，魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚(yú)蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
4、擅吃魚(yú)膽——解毒不成反中毒
魚(yú)膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來(lái)治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳的說(shuō)法，所以盡管魚(yú)膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚(yú)膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
專家指出，魚(yú)的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。
魚(yú)膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無(wú)尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚(yú)膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚(yú)的膽更易發(fā)生中毒。
以上小編告訴了大家吃魚(yú)應(yīng)該注意什么，魚(yú)是我們生活中常吃的一種食物，所以很少會(huì)有人覺(jué)得吃魚(yú)也要講究方法，隨便吃也不會(huì)有什么危害。今天看了小編的文章，相信大家都知道了吃魚(yú)還是不能亂吃，要用正確的方法吃魚(yú)，這樣既吸收了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)傷害身體。
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3.就餐文明禮儀大全
4.就餐禮儀有哪些
5.用餐禮儀的要求