每個(gè)地方都有每個(gè)地方的餐桌禮儀，那么你知道安徽的餐桌禮儀嗎?如果是過(guò)年的時(shí)候安徽人都吃什么菜呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于安徽餐桌禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　安徽餐桌禮儀

　　年年有“魚(yú)”：留頭留尾

　　為討個(gè)“年年有余”的好彩頭，紅燒魚(yú)已經(jīng)成為年夜飯的常駐嘉賓。魚(yú)的擺放方式十分講究，魚(yú)頭往往要面向家中最年長(zhǎng)的長(zhǎng)輩;吃起來(lái)將就更多，一般只吃魚(yú)身子，留下魚(yú)頭和魚(yú)尾，這樣，才能年年有余，細(xì)水長(zhǎng)流。

　　團(tuán)團(tuán)圓圓：油炸丸子

　　油炸圓子是來(lái)安徽人過(guò)年餐桌上不可缺少的美食。肉和菜的細(xì)致糅合，加上滾油炸制，香噴噴的肉香、渾圓的形狀都寄予了人們團(tuán)團(tuán)圓圓的美好愿景。

　　保平安：白菜燉豆腐

　　俗話(huà)說(shuō)“白菜豆腐保平安”，吃上豆腐，平安幸福，已是祖祖輩輩傳了下來(lái)的習(xí)俗。安徽人的春節(jié)飯桌上怎可少了如此一道湯菜呢?大魚(yú)大肉的春節(jié)，白菜豆腐也是最好的解膩菜肴哦!

　　幸福美滿(mǎn)：全家福水餃

　　要說(shuō)安徽年夜飯飯桌上必備項(xiàng)目，餃子當(dāng)之無(wú)愧。全家人聚在一起包餃子吃餃子那絕對(duì)是最美好最快樂(lè)的時(shí)光。每年除夕零點(diǎn)的時(shí)候，全家人會(huì)團(tuán)聚在一起吃著餃子等待新年鐘聲的敲響。說(shuō)起來(lái)，餃子的餡也大有講究，餃子中還會(huì)包上硬幣，吃到硬幣的人會(huì)被賦予幸運(yùn)的祝福。

　　團(tuán)圓富貴：八寶飯

　　八寶飯可是一道有著千年歷史的名菜，不但有糯米，還有豆沙、桂圓、紅棗等等，各地用料不同但大同小異。因?yàn)榉至孔恪⑽兜捞?，比較適合全家人享用，所以象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，吉祥平安，也是過(guò)年期間餐桌必備。

　　紅紅火火：紅燒肉

　　小編家過(guò)年的時(shí)候桌上肯定會(huì)有那么一道紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。重油重鹽重火功，乃是徽菜的最大特色，紅燒肉也是其中一道極品佳肴，最大的特點(diǎn)就是濃油、赤醬、口感微甜，但做得好的紅燒肉入口絕對(duì)不膩~

　　金元寶：蛋餃

　　江南飲食年俗里，蛋餃象征著圓滿(mǎn)，象征著財(cái)富，那黃燦燦的蛋餃就是圓圓的金元寶。因此，在春節(jié)豐盛大菜中，蛋餃雖然味道沒(méi)有特別之處，卻猶顯卓異，寓意深遠(yuǎn)。

　　圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)：湯圓

　　除夕當(dāng)晚，一定要準(zhǔn)備好湯圓哦!因?yàn)榇竽瓿跻辉绯康谝活D飯一定要吃湯圓的，這樣新的一年才能圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)，當(dāng)然，也一定要喝了湯湯水水，才能有財(cái)有勢(shì)~

　　滿(mǎn)滿(mǎn)長(zhǎng)長(zhǎng)：風(fēng)干灌腸

　　冬天，在安徽有一項(xiàng)傳統(tǒng)，就是到處可見(jiàn)晾曬風(fēng)干的咸貨和臘腸，也許有人不愛(ài)吃咸貨，但灌腸是必不可少的。鮮美的豬肉和調(diào)料充分結(jié)合，經(jīng)過(guò)時(shí)間的風(fēng)干，那鮮美的滋味會(huì)是餐桌上一道相當(dāng)好的配菜。春節(jié)的時(shí)候，餐桌上吃灌腸，還有有滿(mǎn)滿(mǎn)長(zhǎng)長(zhǎng)的美好寓意。

　　年夜大菜：老母雞燉湯

　　光是在合肥，大年三十年夜飯，老母雞燉湯都是一項(xiàng)大菜，吃法也極有講究：雞頭是一家之主吃的，俗稱(chēng)“大元寶”，寓意是要他帶領(lǐng)一家人發(fā)家致富，雞翅是小孩吃的，寄特長(zhǎng)輩希望，早日飛出家門(mén)，成家立業(yè)，雞爪是女主人吃的，其意是勤儉持家……

　　幸福美滿(mǎn)：全家福大雜燴

　　全家福大雜燴，僅僅看菜名都非常吉利，但其實(shí)就是一道火鍋大雜燴，拿肉丸、豆腐角、自制蛋餃、干豆角、少量咸雞塊等一起放在雙耳鍋里便可，上桌的時(shí)候還要帶上火爐，邊吃邊煮。雖然每家人家放得食材可能不太一樣，但是一家人圍坐在一起，喝下一碗暖暖的“全家福”，感覺(jué)很舒心。