斟，往杯盞里倒飲料。斟酒，就是倒酒的意思，不過(guò)要比倒酒 文雅的多，正式的多。以前的 文人，多用斟酒。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的關(guān)于斟酒的禮儀，希望可以幫助大家!

　　關(guān)于斟酒的禮儀

　　1、斟酒順序

　　(1)先起泡酒，后靜止葡萄酒

　　起泡酒酒體較輕，口感脆爽，適合先上桌。此外，起泡酒也能作為甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti)搭配提拉米蘇就十分契合。

　　(2)先干型，后甜型

　　先干后甜才不會(huì)灼燒你的味蕾。不過(guò)也有例外，法國(guó)的蘇玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)甜酒很適合搭配鵝肝醬，所以也常在主菜之前上桌。

　　(3)先輕酒體，后重酒體

　　這樣一來(lái)，輕酒體的精細(xì)和重酒體的復(fù)雜就都能感受得到。

　　(4)先白，后紅

　　白葡萄酒單寧含量少，酒體較輕，適合比紅葡萄酒先上。此外，像博若萊(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)等酒體較輕的紅葡萄

　　酒也能在正統(tǒng)5菜式中的第2道菜上，而如勃艮第一些酒體較重的白葡萄酒不會(huì)被輕酒體的紅葡萄酒打倒，這些非傳統(tǒng)的方法也不失雅致，值得一試。

　　(5)先年輕，后成熟

　　具體來(lái)說(shuō)，就是先上簡(jiǎn)單的葡萄酒，后上復(fù)雜的葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，成熟的葡萄酒結(jié)構(gòu)和風(fēng)味都要更加復(fù)雜些。不過(guò)，很多陳年的葡萄酒口感更為精細(xì)，不宜搭配濃郁的牛排。這里百科君建議你先喝精細(xì)的陳年葡萄酒，再喝紅葡萄酒來(lái)搭配牛排，豈不更好?

　　主人斟酒時(shí)需注意：

　　作為主人，要首先為客人斟酒。斟酒時(shí)，應(yīng)從第一主賓地位開(kāi)端，按順時(shí)針?lè)较蚶@餐桌依次進(jìn)行。酒瓶要當(dāng)場(chǎng)翻開(kāi),酒杯大小要一致。如在座的有年長(zhǎng)者，或有長(zhǎng)輩、遠(yuǎn)道來(lái)的客人或職務(wù)較高的同道，要先給他們斟酒。如不是這種情形，可按順時(shí)針?lè)较颍槾握寰?，酒需斟滿，但不要溢出來(lái)。

　　斟酒姿態(tài)要端正，站在客人身后右側(cè)，右手拿斟酒瓶，身體不可緊貼客人，但也不要離得太遠(yuǎn)。

　　給每位客人斟酒，應(yīng)手持酒瓶將商標(biāo)朝賓客先示意一下，(若客人有不喝的表示，應(yīng)換其他飲品。)倒入前要留神瓶?jī)?nèi)酒量的多少，瓶?jī)?nèi)酒越少，出口速度越快，倒時(shí)容易沖出酒杯，所以要控制好酒瓶?jī)A斜度。

　　客人在主人斟酒時(shí)需注意：

　　作為客人，當(dāng)主人為自己斟酒時(shí)，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示恭順。

　　斟酒誤區(qū)：

　　人們?cè)跒榭腿苏寰频耐瑫r(shí)，常說(shuō)“滿上滿上”。這個(gè)滿可不是滿的溢出來(lái)，而是指滿杯中的八成即可。斟酒不可太滿，以八成為好。瓶口不可搭在酒杯上，間隔兩公分為宜，免得彼此碰擊。