我們的午餐吃的營養(yǎng)美味，在中考的時候心情才會好。下面是學習啦小編給大家整理的中考生營養(yǎng)午餐食譜，供大家參閱!

　　中考生營養(yǎng)午餐食譜：金針菇炒蛋

　　原料：

　　金針菇;雞蛋;

　　調(diào)料：

　　鹽;油

　　做法和步驟

　　1準備原料。

　　2金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。

　　3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

　　5倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽翻炒勻，然后撒些蔥花就可以了。

　　6金針菇炒雞蛋簡單而又好吃，是一道美味的快手家常菜。

　　金針菇炒蛋飲食特點

　　1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;

　　2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

　　金針菇炒蛋飲食禁忌

　　無

　　中考生營養(yǎng)午餐食譜：熘肝尖

　　原料：

　　豬肝;胡蘿卜;青椒;干木耳;姜;大蔥;干辣椒(可不放);

　　調(diào)料：

　　醬油;鹽;白糖;料酒;水淀粉;油;

　　做法和步驟

　　1準備材料。

　　2豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發(fā)后，洗去泥沙撕成小塊備用;

　　3開大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出;

　　4另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味;放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色;

　　5最后出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后立即出鍋即可。

　　6這是一道很家常的菜，豬肝含有非常豐富的維生素，對于貧血、明目、抗衰老非常有功效，很適合老年人和兒童食用。但是內(nèi)臟類的食物還是要適量，不能因為有營養(yǎng)就過量食用，咱們隔三差五的吃一次就可以了;

　　7在腌制肉類時，放入少許的水淀粉、食用油可以使肉片在下鍋前充分吸收水分，而油質(zhì)在肉片外則會形成一個保護膜，下鍋翻炒后水分不易流失，這樣炒出的肉片口感就會非常滑嫩，同時要用熱鍋涼油的方法;蔥、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同時還可以搭配青椒、胡蘿卜、洋蔥等香味比較強的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。

　　8炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。熘肝尖飲食特點

　　補肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。

　　熘肝尖飲食禁忌

　　患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

　　中考生營養(yǎng)午餐食譜：香菇炒青菜

　　原料：

　　油菜;干香菇;

　　調(diào)料：

　　鹽;生抽;淀粉;

　　做法和步驟

　　1用泡香菇的適量水，調(diào)入淀粉攪拌均勻待用。2小油菜對半剖開，香菇泡開，劃成十字刀。3鍋中水燒開后加點鹽，分別放入油菜和香菇焯熟擺盤。

　　4鍋里倒入油，燒熱后倒入芡水熬制黏稠，澆在油菜和香菇上即可。

　　香菇炒青菜飲食特點

　　油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有脾益。愛美人士不妨多攝入一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。油菜還有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用。

　　香菇炒青菜飲食禁忌

　　無

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