我們終于迎來(lái)了一年一度的除夕，除夕的時(shí)候，我們一般會(huì)與家人吃年夜飯，除夕年夜飯做什么菜呢?下面是小編給大家?guī)?lái)的除夕年夜飯必備的10道菜，以供大家參考!

除夕年夜飯10道菜

1、餛飩

新年吃餛飩?cè)∑溟_(kāi)初之意。傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

2、餃子

是中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來(lái)只有餛飩而無(wú)餃子。后來(lái)將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開(kāi)始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，子時(shí)來(lái)臨之意。

3、長(zhǎng)面

也叫長(zhǎng)壽面，新年吃它，預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開(kāi)始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開(kāi)始用案板搟面，才逐漸有了長(zhǎng)面、短面、干面、素面、葷面、掛面……

4、年糕

春節(jié)食年糕的風(fēng)俗，興于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。

5、魚(yú)

春節(jié)吃魚(yú)可是有講究的，預(yù)示著年年有余，所以春節(jié)吃魚(yú)是過(guò)年的一項(xiàng)習(xí)俗。

6、白切雞

一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。

7、紅燒肉

紅燒肉作為廣大家庭年夜飯桌上的傳統(tǒng)大菜，寓意來(lái)年的日子紅紅火火、富裕十足。這道名菜也是年夜飯必不可少的菜肴。

8、蝦

蝦在年夜飯桌上也是一道吉祥菜，白灼蝦、炸蝦、油燜大蝦等。蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過(guò)年一道蝦，每年笑哈哈。

9、豬手

豬手寓意著發(fā)財(cái)就手，做什么都會(huì)順順利利。所以這道菜也是大家喜愛(ài)的一道吉祥菜。

10、五福臨門(mén)

五福臨門(mén)屬于家常菜菜譜。是根據(jù)，五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜(黃花菜)、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤(pán)造型和五味口感而命名。

南方年夜飯的特色菜

白斬雞

雞“通”吉“，也是一個(gè)討口彩的財(cái)，南方人的年夜飯上永遠(yuǎn)少不了雞肉的身影，一般會(huì)準(zhǔn)備一只整雞，希望一整年都能吉利。白斬雞煮法比較簡(jiǎn)單，剛熟不爛，不加配料，皮爽肉滑，最大程度的保留了雞的鮮美，做到了真正意義上的原汁原味。

紅燒魚(yú)

傳統(tǒng)的年夜飯不能少的就是魚(yú)了，”年年有魚(yú)“是每家每戶最傳統(tǒng)本真的心愿了。所以魚(yú)是春節(jié)家宴的必選菜肴，魚(yú)的菜譜實(shí)在太多了，清蒸魚(yú)、酸菜魚(yú)、糖醋魚(yú)、紅燒魚(yú)、啤酒魚(yú)、水煮魚(yú)……想怎么吃就怎么來(lái)。

北方年夜飯的特色菜

豬蹄

每當(dāng)過(guò)年的時(shí)候，都是”胡吃海喝“的時(shí)候，辛苦一年，怎么能少得了美食犒勞自己和家人?豬蹄就是其中一道，很好吃的年夜飯美食，特別是在北方，幾乎家家戶戶的年夜飯，都會(huì)準(zhǔn)備豬蹄，吃起來(lái)油而不膩，味道濃郁，滿口留香。