蘇式月餅的做法大全(3)
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蘇式月餅的做法大全
蘇式月餅的做法及配方3：蘇式月餅蛋黃酥
成品圖：
材料：
步驟
1.將主料中混合成為面團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘。 將輔料中除豆沙餡外混合均勻，揉搓成水油面團(tuán)蓋保鮮膜醒15分鐘。
2.將兩種面團(tuán)分別分成16份。
3.取一份水油面團(tuán)壓扁成片。
4.包入一份油面。
5.包成球形。
6.將包好的面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)舌型。
7.卷起。
8.其它依次做好。 蓋保鮮膜醒10分鐘。
9.拿一個(gè)卷兒，按扁。
10.再次搟成長(zhǎng)舌型。
11.卷起。
12.其它依次做好。 蓋保鮮膜醒10分鐘。
13.蛋黃可以撒點(diǎn)白酒提前烤好或隔水蒸熟都可以的。
14.用豆沙包入蛋黃。
15.依次一個(gè)個(gè)包成豆沙蛋黃球備用。
16.這是包好的樣子。
17.取一個(gè)酥皮坯子，兩端向中間捏。
18.搟成片，包入豆沙蛋黃球。
19.收好口。
20.收口向下收?qǐng)A。
21.擺入烤盤(pán)中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黃酥餅表面蛋液，分別撒入黑芝麻即可。
22.將烤盤(pán)放入烤箱的中層，180度上下火烤25分鐘即可。
23.出爐了。
24.成品。小貼士每次搟卷好后都要醒發(fā)，這樣做出來(lái)的更酥更好吃。猜你感興趣：
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