清明節(jié)在我國(guó)已經(jīng)有兩千多年的歷史了，產(chǎn)生了一些特有的風(fēng)俗小吃。下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下清明吃馓子的含義，歡迎大家閱讀。

　　清明吃馓子習(xí)俗和含義：

　　我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　然而，千百年來(lái)，麻油馓子更是以它的價(jià)廉物美營(yíng)養(yǎng)便利，為廣大平民百姓所喜愛(ài)。以前，街頭巷尾賣麻油馓子的小店攤位不少，它也是以大餅、油條、粢飯、豆?jié){“四大金剛”為代表的大眾化食品大家族中的一員。30多年前，妻坐月子，鄰居徐阿姨特意送來(lái)麻油馓子和紅糖，根據(jù)她老家的習(xí)俗，用開(kāi)水加紅糖沖泡麻油馓子，對(duì)產(chǎn)婦有滋補(bǔ)和催乳的功能。而在那個(gè)還要用糧票和糖票的年代，這包麻油馓子和紅糖又平添了一份濃濃的情誼。

　　清明吃馓子的介紹：

　　古時(shí)候，清明前有個(gè)“寒食節(jié)”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人們做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、攜帶、收藏都很方便。李時(shí)珍在《本草綱目》里也做過(guò)介紹。蘇東坡在徐州的時(shí)候，喜歡吃馓子，在他的《寒具詩(shī)》中寫到，“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深，夜來(lái)春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。”其中寒具是馓子兩漢時(shí)期的別稱。

　　說(shuō)是東晉時(shí)有個(gè)大將叫桓玄，此人附庸風(fēng)雅，收藏了大量名貴書畫，又愛(ài)顯擺，每有朋友登門，就拿出來(lái)讓人一同觀賞。一日廣邀賓客，大擺宴席，酒足飯飽之后，又取出一幅珍品請(qǐng)人品評(píng)。那天的飯食當(dāng)中有寒具，桓玄的客人吃寒具就像我們今天吃麻花那樣，用手抓著往嘴里塞，一頓飯下來(lái)，手上都沾滿了油，當(dāng)大家在桓玄那幅畫(一說(shuō)是書法)上指指點(diǎn)點(diǎn)之時(shí)，油印子就轉(zhuǎn)移到了畫上，好好一幅畫給糟蹋了?；感奶鄣靡瑥拇宋〗逃?xùn)，再請(qǐng)人吃飯一律不上寒具。

　　馓子的做法

　　原料配方：面粉500克雞蛋1個(gè)鹽12克植物油500克(約耗100克)

　　制作方法：

　　1.將面粉放入盆內(nèi)，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個(gè)，鹽12克，同時(shí)放入，待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘。

　　2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細(xì)的長(zhǎng)條，分層盤入盆內(nèi)。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。

　　3.將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內(nèi)，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長(zhǎng)，投入七成熱的油鍋中，剛一見(jiàn)熱，立即將一頭扭一個(gè)半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)：形如盤酥，入口焦香。