鮑魚(yú)粥有營(yíng)養(yǎng)的做法
鮑魚(yú)粥有營(yíng)養(yǎng)的做法
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鮑魚(yú)粥簡(jiǎn)介
鮑魚(yú)粥源于韓國(guó)濟(jì)州島,因?yàn)橹饕牧鲜酋U魚(yú),因此得名鮑魚(yú)粥。
鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚(yú)肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無(wú)妨。鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚(yú)還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚(yú)的作用不是降壓,而是雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
鮑魚(yú)粥有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、將鮑魚(yú)清理腸肚,用干凈牙刷刷洗凈泥沙,切成細(xì)丁備用,蔥花和香菜切碎備用。電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥。電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚(yú)丁繼續(xù)開(kāi)蓋煮,邊煮邊攪拌。約2分鐘鮑魚(yú)丁熟了即可關(guān)火。碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,攪拌均勻。
做法二、將鮑魚(yú)洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料。同煮,沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí),待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火。
做法三、小鮑魚(yú)干,要泡發(fā)24小時(shí)以上,之后清洗干凈。切成米粒大小的碎粒,生姜用到拍撒。粘米大約3兩左右吧,淘洗干凈。高湯一大碗。米放入砂鍋中,倒入高湯,蓋上蓋子大火煮開(kāi)。開(kāi)鍋后倒入鮑魚(yú)和生姜,改成小火慢煮,看到米粒舒展后關(guān)火蓋上蓋子悶15分鐘,然后再開(kāi)火煮到米粒開(kāi)花粘稠。
做鮑魚(yú)粥的技巧
活鮑魚(yú)身上的附著體較多,用干凈牙刷很容易清理掉。熬煮,此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。鮑魚(yú)粥有很多做法,我這種口味做法比較適合小孩或老人吃的,這種做法其實(shí)還可以放點(diǎn)青菜、小蔥花的,因?yàn)樾『⒆硬幌矚g我就沒(méi)有加!清淡簡(jiǎn)單的鮑魚(yú)粥希望大家能喜歡!
鮑魚(yú)的清洗和扇貝有異曲同工之妙,因?yàn)槎际浅Ｒ?jiàn)的海鮮,首先最好是購(gòu)買比較新鮮的鮑魚(yú),買回來(lái)試用清水浸一會(huì)兒。
然后,用刀打開(kāi)鮑魚(yú)的殼子,將鮑魚(yú)肉從殼子里剔出來(lái),并去掉不必要的內(nèi)臟組織,
鮑魚(yú)殼子要仔細(xì)地用刀去剔,所以一定要小心不要被刀割傷了手部,注意安全第一喲。
有些人喜歡吃火鍋,可以直接用刷子將鮑魚(yú)殼子刷刷干凈,然后清洗下表面的鮑魚(yú)肉,煮開(kāi)后在用刀子割開(kāi)肉與殼子即可。
也可以先處理好了,再用鮑魚(yú)肉做料理,可以做很多特別好吃的菜、湯,價(jià)格也不是特別昂貴。
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