冬季如何食療養(yǎng)生
冬季正是食補的最佳季節(jié),人們盡可以在享受美味的過程中,調理新陳代謝,保持身體的健康。下面是小編為大家收集整理的冬季食療養(yǎng)生的要領，歡迎大家閱讀。
冬季食療養(yǎng)生要領
重在防寒健腎
季節(jié)的變更常常在我們無意識的時候發(fā)生了，當我們在上周日的午后躺在床上懶洋洋地感嘆著天氣轉暖的時候，其實冬天已經(jīng)悄悄地降臨了。過了立冬之后的幾天，就要全面大降溫。那么在天氣轉冷的時候，我們要先做好防寒的措施，才能保護好自己重要的身體。
冬季的主氣為寒，寒為陰邪，易傷人體陽氣。陰邪傷陽后，人體陽氣虛弱，生理機能受到抑制，就會產(chǎn)生一派寒象。常見情況有惡寒、脘腹冷痛等。冬季對應的臟器是腎臟，中醫(yī)認為腎是先天之本、生命之源，它的機能強健，則可調節(jié)機體適應嚴冬的變化，否則就會使新陳代謝失調而發(fā)病。因此，冬季養(yǎng)生重點是“養(yǎng)腎防寒”。
燉補養(yǎng)生
冬季飲食切忌黏硬、生冷，因為此類食物屬陰，易使人體陽氣受損，飲食調養(yǎng)應以“補”為主。補法中以燉補為佳，燉補制作時間長，有利于營養(yǎng)消化吸收，而且還可以適當加入藥材，以增強療效。燉補時可根據(jù)個人體質選用一些高熱量、高蛋白質的食物：
羊肉：冬天吃羊肉非常合適，因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量。中醫(yī)說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。
鵝肉：自古以來流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。常食鵝湯、鵝肉，可以防治咳嗽，還能補益五臟。
鴨肉：冬天除吃一些能補陽的食物外，還要注意養(yǎng)陰，鴨肉營養(yǎng)豐富，是滋補妙品，尤適于體內有熱、上火的人食用，特別是低燒、虛弱、食少、便秘和水腫的人，食鴨肉最有益。
藥膳養(yǎng)生
中醫(yī)認為，冬季選用溫補中藥，可增強人體臟腑活力，不僅有益于這一時令的防病強身，還能為來年的健康打下基礎。通過中醫(yī)養(yǎng)生調理，還能改善女性血氣虛弱、容顏衰老等問題。奈瑞兒養(yǎng)生專家梁小姐指出，很多人都會有虛不受補的情況出現(xiàn)，“虛不受補”即患者體虛，而不能接受補藥之謂也。主要原因是脾胃虛弱。由于胃的消化與脾的運化功能差，而補品又多為滋膩之品，所以在服用后，不但不能被很好地消化吸收，反而增加了胃腸負擔，出現(xiàn)消化不良等癥狀。而體虛又分為很多種類，包括氣虛、血虛、陰虛、陽虛等，以下是這4中癥狀和表現(xiàn)。
氣虛：表現(xiàn)為動則氣短、氣急無力。怕冷的感覺不明顯。
血虛：主要表現(xiàn)在心肝二臟。心血不足表現(xiàn)為心悸、失眠多夢、神志不安等。肝血不足則表現(xiàn)為面色無華，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物不清等。
陽虛：表現(xiàn)為身寒、肢冷、小便清長、消化不良、便稀。
陰虛：表現(xiàn)為五心煩熱或午后潮熱，盜汗、顴紅、消瘦、舌紅少苔等。
只有針對個人的體質決定補什么才是關鍵。在眾多的補益藥之中，應該如何辨證選擇呢?針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛等四種體虛的證型，選用補益藥中的“四大名補”——人參、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草將大有裨益。下面，奈瑞兒養(yǎng)生專家談談如何對證選用這幾種藥物。
補氣虛為主——人參(靈芝人參湯)
人參性溫，味甘微苦，入脾、肺二經(jīng)，大補元氣?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，其主要有效成分為人參皂甙和黃酮類物質，分別有抗衰老、抗疲勞、對抗有害物質、抗腫瘤、提高免疫力、調節(jié)神經(jīng)和內分泌系統(tǒng)等功能，增加冠狀動脈血流量，減少心肌耗氧量，調節(jié)血脂，防止血管硬化等作用。
用法：將人參切成薄片，每次取2～3克放入杯內加開水，浸泡1小時后便可飲用，飲完后再加入新水，如此循環(huán)。最好12小時內服用完畢，最后嚼服人參片，也可將人參片直接含服。如用于急救，每次取30克，濃煎頓服。參須、參花、參葉亦可泡水當茶喝
補陽虛為主——鹿茸(鹿茸元蹄湯)
鹿茸性溫，味甘咸，入肝、腎二經(jīng)，有補腎壯陽之效。李時珍在《本草綱目》中稱鹿茸能“生精補髓，養(yǎng)血益陽，強筋健骨，治一切虛損……”。現(xiàn)代藥理研究表明，鹿茸精含多種氨基酸、硫酸軟骨素、雌酮、骨膠原、蛋白質和鈣、磷、鎂等礦物質，有滋補、強壯作用，可使血中的紅細胞、血紅蛋白和網(wǎng)織紅細胞增加，中等劑量可加強心肌收縮力、增加心輸出量，對衰心臟有強心作用。服用可使人精力充沛，但陰虛者不服。
用法：研末，每次取1克，放小米粥內服用?；蛉÷谷?、山藥各30克，分別切片，浸入500克白酒內，密封1周，每次取20毫升服用，日服2次，治陽事不舉、尿頻、面黑。市面上有以鹿茸為主料制成十補丸、口服液等藥，可按藥品說明書服用。
補血虛為主——阿膠
阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經(jīng)，以滋陰養(yǎng)血著稱。歷代醫(yī)家視阿膠為婦科良藥。民間稱阿膠、人參、鹿茸為冬令進補“三寶”。又因阿膠對調治各種婦科病有獨特之功，尤得女士們青睞。
用法：取阿膠5～10克，加黃酒適量，隔水蒸服?；蛉“⒛z500克，浸在1500克黃酒內，等膠塊散發(fā)成海綿狀，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當糖與膠溶為一體時，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃肉各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1～2匙，以溫開水送服。
補陰虛為主——冬蟲夏草
冬蟲夏草性溫，味甘，入肺、腎二經(jīng)，有補虛損、益精氣、止咳化痰之功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質、脂肪(其中82.2%為對人體有益的不飽和脂肪酸)、糖、粗纖維、礦物質、蟲草酸(D-甘露醇)、蟲草素和維生素B12等成分，有增強免疫功能、增加心肌血流量、降低膽固醇、抗缺氧、抗癌、抗病毒、抗菌和鎮(zhèn)靜等作用。
用法：取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數(shù)枚裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊，余下的和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠后揀去生姜、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
冬季食療養(yǎng)生的食物排行榜
第一菜：蓮藕
上榜理由：民間早有"荷蓮一身寶，秋藕最補人"的說法。
此時天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養(yǎng)血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的"當家菜"。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
第一堅果：花生
上榜理由：最具明星氣質的當屬有"長壽果"之稱的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀?、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結等病癥。
最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。
最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
第一補：山藥
上榜理由：每個季節(jié)都講補，但進補方式不一樣，最佳的進補食物是山藥，不僅有"神仙之食"的美譽，還有"食物藥"的功效。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效;中醫(yī)也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養(yǎng)損失最小。
最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。
第一肉：墨魚
上榜理由：關于吃肉，民間一直有"四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿"的說法。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。此時吃墨魚，對女性尤其滋補。
墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養(yǎng)陰生津。
最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配：豆腐，也屬于養(yǎng)陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。
第一飲：黃酒
上榜理由："菊花開，飲黃酒"。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，是世界上最古老的酒類之一，是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒，含有18種氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。
黃酒的功能根基深厚。中醫(yī)認為，黃酒性熱味甘苦，有通經(jīng)絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，減輕對身體的傷害。
最好搭配：烏梅。飲食以"收"為主，搭配烏梅恰恰符合"收"的理念，有養(yǎng)陰生津、潤肺護肝的作用。
第一水果：梨
上榜理由：梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為"天然礦泉水"，自古就被尊為"百果之宗"。
冬季空氣干燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。
不同種類的梨性寒程度也不完全一樣，如我們常吃的天津鴨梨、香梨和貢梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和進口的啤梨，則寒性更大一些。
最佳吃法：梨的不同食用方法可以產(chǎn)生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一樣。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節(jié)炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
第一粥：百合粥
上榜理由：氣候干燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥，甚至出現(xiàn)肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。
百合味甘微苦，性平。其營養(yǎng)成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。
最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。
最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。
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