快餐店憑借著其簡(jiǎn)單快捷的用餐方式，以及相對(duì)低廉的價(jià)格贏得了身處快節(jié)奏生活的人們的青睞，尤其是學(xué)生和工薪階層都屬于主要的消費(fèi)群體，要做好快餐說(shuō)難不難，說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，但只要注意好下面這幾點(diǎn)，做好基本功，那相信也一定是能夠做好的：

　　市面上快餐店的類(lèi)型還是比較多的，撇開(kāi)西式快餐不談，單是中式快餐里就有著繁雜的分類(lèi)，種類(lèi)過(guò)于繁雜不但不利于處理，更會(huì)顯得快餐店毫無(wú)特色，同時(shí)也會(huì)在無(wú)形中加重員工尤其是廚師的工作負(fù)擔(dān)，加劇成本開(kāi)銷(xiāo)，而且中餐不像肯德基麥當(dāng)勞等西式快餐可以快速加工，而消費(fèi)者來(lái)中式快餐店消費(fèi)的主因之一就是求快，這對(duì)快餐店的菜品選擇就提出了考驗(yàn)，這會(huì)直接決定中式快餐店的生存，而市場(chǎng)上的一些知名品牌，如順旺基，真功夫，乃至于最近相當(dāng)紅火的黃燜雞米飯等也早已做出了典范，這些品牌各有特色，對(duì)于如何快速提供給消費(fèi)者需要的東西各出奇招，也收到了大多數(shù)消費(fèi)者的肯定與喜愛(ài)，這些都是值得我們參考和學(xué)習(xí)的。

　　干凈整潔是衡量一家餐飲店的重要指標(biāo)之一，指的不僅僅是用餐的環(huán)境，同時(shí)也是對(duì)于菜品和餐廳服務(wù)員的要求，拋開(kāi)用餐環(huán)境和菜品不談，這里主要談一談餐廳服務(wù)人員，干凈整潔又清爽的服務(wù)員形象無(wú)疑會(huì)在側(cè)面給餐廳加分，快餐店的節(jié)奏比起一般的飯店要快，所以需要廚師和服務(wù)員的通力配合，各職能部門(mén)明確的分工加上默契的配合，快餐店內(nèi)干凈整齊的餐桌椅和餐具，干凈明快的衛(wèi)生環(huán)境都會(huì)向消費(fèi)者感受到滿(mǎn)滿(mǎn)的誠(chéng)意。

　　我們說(shuō)到快餐的消費(fèi)對(duì)象多位學(xué)生以及工薪階層，所以我們?cè)谧隹觳偷晔袌?chǎng)定位的時(shí)候，不妨可以尋找位于學(xué)校、商區(qū)、科技園區(qū)或是寫(xiě)字樓等地方的店面，這些地方我們的目標(biāo)消費(fèi)人群較為集中，且數(shù)量相當(dāng)客觀，畢竟餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈的，只要能夠及早占領(lǐng)地理優(yōu)勢(shì)，充足的客源能夠最大程度的保證快餐店的生意，選址選的不對(duì)，對(duì)于快餐店的影響還是相當(dāng)大的。

　　外賣(mài)服務(wù)十分適合快餐這種形式，但畢竟人力有限，而快餐的精要在于一個(gè)“快”字，所以我們不可能做到面面俱到，要有選擇性，一些寫(xiě)字樓距離可能較遠(yuǎn)，也可能需要等很久的電梯，外送不但不方便，甚至?xí)速M(fèi)大量的時(shí)間，所以要學(xué)會(huì)婉拒一些客人的需求，只需盡力將好做的生意做好就行了，外賣(mài)服務(wù)有一個(gè)原則：先老后新，由近及遠(yuǎn)，只要做好這八個(gè)字，對(duì)于快餐店的生意是大有好處的。